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Recettes

Recette du mafé (sauce à la pâte d’arachide et à la viande accompagnée de riz)

Aujourd’hui je vais vous proposer la recette du mafé. Le mafé, c’est ce plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest : Sénégal, Mali, Guinée, etc. Il est à base de pâte d’arachide.

Ingrédients :

750g de viande

8cl d’huile

2 oignons

2 gousses d’ail

250g de tomate concentrée

200g de pâte d’arachide

Une pincée de piment et de poivre

2 bouillons cube Maggi

Un peu de sel

2 feuilles de laurier

2 grosses patates douces

2 piments frais

Accompagnement: 1Kg de riz

Ingrédients Mafé

Préparation du mafé:

Commencer par préparer le riz en suivant ce lien.

Pendant que le riz cuit, préparer la sauce Mafé en procédant comme suit :

Couper la viande en petits morceaux et mettre dans une cocotte. Cuire 15 min environ le temps que l’eau s’évapore complètement.

Préparation Mafé 1

 

Ajouter l’huile. Laisser dorer 5 min environ.

Préparation Mafé 2

Préparation Mafé 3

Ajouter l’ail finement émincé ainsi que les oignons hachés. Mélanger et laisser colorer 5 min environ en remuant de temps en temps.

Préparation Mafé 4

Préparation Mafé 5

Préparation Mafé 6

Ajouter la tomate concentrée diluée avec ½ verre d’eau. Mélanger et cuire 5 min en remuant régulièrement afin que la tomate ne colle pas.

Préparation Mafé 7

Ajouter ensuite 1.25L d’eau, les bouillons cube écrasés, une pincée de piment et de poivre, un peu de sel ainsi que les feuilles de laurier. Mélanger. Ajouter aussi la pâte d’arachide. Pâte d'arachide ou Beurre de cacahuètes

Préparation Mafé 8

Cuire à feu moyen pendant 20 min.

Au bout des 20 min vous voyez que la pâte d’arachide s’est complètement mélangée à la sauce.

Préparation Mafé 9

Éplucher les patates douces et couper-les en morceaux de 2 à 3cm d’épaisseur.

Patates douces

 

Ajouter à la sauce les patates douces ainsi que les piments frais.

Préparation Mafé 10

 

Cuire à feu moyen encore pendant 20 min.

Au bout des 20 min de cuisson la patate est cuite. Retirer-la et mettre dans un bol. Retirer aussi les piments avant qu’ils n’éclatent.

Préparation Mafé 11

Préparation Mafé 12

 

Cuire la sauce mafé encore 15 min à feu très doux. L’huile doit remonter à la surface.

Préparation Mafé 13

 

Service :

Servir le riz sur une assiette. Ajouter de la viande, de la sauce et quelques morceaux de patate. Déguster avec le piment. Bon appétit !

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