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Recettes

Recette Croquettes d’ignames

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients :

1kg d’ignames
2 œufs
60g de beurre
1 échalote
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel
poivre

Préparation :

Épluchez l’igname, coupez- la en gros dés. Cuisez-la dans de l’eau salée pendant 30 minutes.


Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la. Pilez ensuite l’igname, la ciboulette, les œufs, le beurre puis salez et poivrez.


Formez des boulettes de purée et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.


Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée ou en accompagnement.


Bon appétit.

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