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Recettes

Chinois pépites de chocolat crème patissière

Ingrédients

  • 210g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger ou environ 8 gr de levure fraîche
  • 500g de farine
  • 4 cuill. à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de beurre ramolli
  • pépites de chocolat
  • Pour la crème pâtissière
  • 500g de lait
  • oeufs entiers
  • 80g de sucre
  • 40g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  1. Faire tiédir le lait, y ajouter la levure et les sucres.Patienter 10mn.
  2. Mélanger la farine, le beurre et les œufs.
  3. Verser doucement le mélange lait/levure/sucres,pétrir.
  4. Laisser reposer la pâte environ 1h.
  5. Après le temps de repos, étaler la pâte en un rectangle et y déposer la crème pâtissière et les pépites de chocolat.
  6. Faire une gros boudin. Découper ce boudin en 8 gros morceaux que vous déposerez à la verticale dans un moule graissé.Patienter 1h.
  7. Dorer avec du lait sucré et enfourner 20mn à 180° puis 10mn à 150°.
  8. A la sortie du four, badigeonner d’un mélange eau + sucre glace.
  9. Pour la crème pâtissière
  10. Faire bouillir le lait, le verser sur le mélange œufs , sucre , farine et reposer sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.

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